Petrus Blond on pintahiivalla käytetty olut, jonka valmistuksessa on käyttetty pils ja erikoismaltaita sekä aromaattista Saaz humalaa. Olut on parasta mahdollisimman tuoreena, mutta säilyy panimon mukaan hyvin kaksikin vuotta.

www.ratebeer.com - kuluttajan painava sana [http://www.ratebeer.com/beer/petrus-blond/9317/]

"Orange hue – nice white head – faint nose of dried sweet fruit, spices, yeast funk – sour yeast, cloves, citrus, creamy – body tart and medium – aftertaste earthy ." [http://www.ratebeer.com/beer/petrus-blond/9317/ nimimerkki STEPHENDR (291), California, USA]

"New label with chubby santa looking monk holding a cross in one hand and a galss of beer in the other. Oh ha, the beer is golden with a slight haze and a frothy white head. Aroma is grain with some hops. Tastes citrusy with some grapefruit and some floral spices. Very dynamic "blond", glad to see ratebeer categorize this oppropriately as a Belgian Ale. Tasty." [http://www.ratebeer.com/beer/petrus-blond/9317/ nimimerkki BeerPrince (1343), Vancouver, British Columbia, Canada]

www.bavik.be

Petrus -oluet ovat saaneet nimensä katolilaisen kirkon perustajan ja ensimmäisen apostolin, Pyhän Pietarin mukaan. Hänen sanotaan pitävän taivaan avaimia. Petrus Dubbel Bruin (tai Double Brown) on pintahiivalla käytetty tumma olut. Oluen valmistuksessa on käytetty ainakin pilsner-, karamelli- ja münchnermaltaita. Olut sopii hyvin aperitiiviksi sekä erilaisten liharuokien seuraksi. Petrus Dubbel Bruin tasapainottaa hyvin myös tulista itämaista ruokaa. Olut säilyy viileässä hyvin jopa kaksi vuotta.

Vuonna 1894 perustettu Bavik Brewery (De Brabandere) on tänään yksi Belgian suurimmista yksityisistä ja itsenäisistä panimoista. Yritystä johtaa tällä hetkellä Ignace De Brabandere, perustajasuvun edustaja. Bavik tuottaa olutta tällä hetkellä noin 12 miljoonaa litraa vuodessa.

SOLE FILLETS IN SAFFRON SAUCE WITH PETRUS BLOND AND BEAN SPROUTS

Because of all the communication technology of our days, the world is getting smaller. So it is quite understandable that cuisine styles from all over the world influence our own cooking. Stir frying is one of those oriental cooking techniques that everyone has mastered by now. I’m quite convinced that almost every household in Belgium has its wok. The advantage of the wok is that it sears the vegetables immediately so no vitamins or minerals are lost. A sole continues to be delicious and Belgian, and no fusion kitchen can top that. Saffron is in this dish the link between East and West

serves 4

8 sole fillets
500 g bean sprouts
1 carrot, 1 green part of leek, 1 tomato
15 cl Petrus Blond
15 cl fish stock
15 cl cream
150 g butter
groundnut oil
hazelnut oil
a pinch of saffron and cayenne pepper
salt and pepper

# Fold the sole fillets in two, flatten lightly, coat in flour and fry in the hazelnut oil.
# Heat the groundnut oil in the wok. Stir fry the bean sprouts for 2 minutes. At the last moment, add the diced tomato. Season with salt and pepper.
# For the sauce: reduce to a half the Petrus Blond and fish stock, add the cream and reduce to a half again. Take off the heat and stir in the hard butter little by little. Season with salt and pepper, cayenne pepper and the saffron.
# Arrange the sole fillets and bean sprouts on a plate and garnish with the julienne & cut and deep fried leek and carrot.